INGREDIENTES:
1
kilo de jora de maíz
1
kilo de cebada
10
litros de agua
1
cucharada de clavo de olor
Azúcar
al gusto
PREPARACIÓN:
Tostamos
brevemente, por unos 15 a 20 minutos, en una sartén limpia la jora y la cebada.
Luego,
hervimos en una olla grande: el agua, el clavo de olor, junto con la jora y la
cebada tostadas. Movemos constantemente para que no se queme, dejando que se
consuma el líquido hasta la mitad del volumen inicial.
Agregaremos
luego agua hirviendo y hervimos por espacio de una hora y media más.
Luego,
retiramos del fuego y dejamos enfriar echándole el azúcar al gusto, y pasamos
luego por tamiz o colador y ponemos a fermentar unos tres días en botellones de
vidrio o vasijas de barro bien cerradas. Se recomienda moverlas una vez al día.
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