Ingredientes:
300
gr de raya seca
2
cebollas de rabo (o 4 cebollas chinas)
½
cebolla roja
4
ramas de culantro
6
huevos
½
taza de aceite
1
limón sal y pimienta
Preparación:
Se
remoja la raya seca desde la noche anterior (unas doce horas) y se la sancocha
durante 15 minutos. Se corta en lonchas finas tipo «viruta». Se sazona con sal,
pimienta, limón y las cebollas picadas. En un bol mediano se baten ligeramente
los huevos y se echan las lonchas de raya sazonadas y se añade el tallo verde
picado de la cebolla de rabo o cebolla china. En una sartén con aceite bien
caliente se introduce la mezcla. Apenas se forma la tortilla se le deja dorar
unos minutos y se le da vuelta hasta quedar lista para servir.
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