CEVICHE

INTROCUCCIÒN:

El ceviche (cebiche o seviche, que de esas y otras formas se escribe) puede que sea la mayor aportación peruana a la gastronomía. Se trata de pescado marinado en zumo de limón y aderezado con varias hierbas. El hecho de que se trate de «pescado crudo» hace que muchos turistas no se atrevan a probarlo. Puès no saben la maravilla que es probarlo. Es patrimonio común de todos los países costeños de Latino América.

Ingredientes:

1/2 KILO DE PESCADO BLANCO EN TROZOS CUADRADITOS DE 1 CM.

8 LIMONES

AJI AL GUSTO ROCOTO O AJI LIMO.

1 CEBOLLA GRANDE PREFERENCIA ROJA.

1 CDTA DE SAL

PIZCA DE PIMIENTA

1 DIENTE DE AJO MOLIDO AL MOMENTO.

UNAS RAMITAS DE CULANTRO O CILANTRO, PICADITO.

Preparación:

Lavar previamente el pescado crudo y escurrir, colocar en un recipiente de vidrio. Agregarle el jugo de los 8 limones, sal, pimienta, ajos molidos, y el rocoto o ajÌ limo en cuadraditos pequeñísimos al gusto remover todo el pescado con todo este jugo con cuidado y colocarlo con todo en una fuente y decorar encima con la cebolla lavada, y cortada a la pluma (larga y delagada) y encima rosear el culantro o culantro picado pequeñísimo. Listo para servir. Se puede acompañar con papas amarillas sancochadas, choclo,(maíz o mazorca)y camotes. Buen provecho este es un plato original de Perú.