ARROZ CON PATO

INGREDIENTES:

·  4 tazas de arroz

·  1 pimiento morrón

·  1 cebolla roja

·  6 dientes de ajo

·  250 gr de zapallito loche

·  250 gr de alverjitas

·  1 botella de cerveza negra

·  1 copa de aguardiente

·  8 presas de pato

·  2 ajíes verdes

·  1 ají panca molido sal y pimienta

·  ½ cucharadita de comino medio atado de culantro picadO

PREPARACIÓN:

Se sazonan las presas de pato con sal, pimienta, ajo picado, ají panca molido y comino. Se les baña con medio vaso de cerveza negra y se agrega una copa de aguardiente. Se deja macerar las presas durante una hora. Luego se doran las presas en aceite y se ponen en una olla con cebolla picada, ají verde molido y zapallo loche rallado. Se añaden las alverjitas, el culantro molido, ajos picados y dos vasos de cerveza negra y se ponen las presas a cocer a fuego lento. Se vierte encima caldo de ave para evitar que se seque la preparación. Se retiran las presas luego de unos 20 minutos de cocción y se añade a la olla caliente con la sazón ya preparada el arroz. Se aumenta el caldo y se echa un vaso de cerveza en la cantidad necesaria para la buena coción del arroz. Mientras el arroz va secándose se añade pimiento morrón cortado en tiras y soasado.