Uno
de los platos más representativos de la gastronomía lambayecana es sin lugar a
dudad el chinguirito, el sabor y prestancia de este platillo norteño, lo hacen
uno de las mejores cartas de presentación de esa tan deliciosa gastronomía.
Ahora les brindaremos la receta de tan celebrado plato.
Chinguirito
(para 2 personas)
Ingredientes:
1
chingo mediano (pez guitarra seco),
3
limones
1
ají limo
1/4
de cebolla
2
ramas de culantro picadas
Sal
y pimienta al gusto
Yucas
sancochadas
Choclo sancochado
Fréjoles
zarandaja sancochados.
Preparación: Se remoja el chingo en agua
caliente hasta suavizarlo, se lo escurre y se le corta en lonchas finas para
que quede como viruta, se exprimen los limones sobre el chingo, se le sazona
con sal y pimienta, culantro picado, el ají limo picado finalmente y la cebolla
cortada en pluma y lavada. se deja marinar esta mezcla durante 15 a 20 minutos
. Se sirve poniendo la preparación en el medio del plato. Se adorna con hojas
de lechuga en un costado y se acompaña con choclo yuca y el frejol zarandaja. Y
lo puede acompañar con una rica chicha de jora o una buena cerveza helada. Buen
provecho.
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